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拉趣空包网:全球冷链联盟的成立是冷链行业里程碑式的事件

2020/1/14      来源: 空包网
拉趣空包网:全球冷链联盟的成立是冷链行业里程碑式的事件
  拉趣空包网:全球冷链联盟的成立是冷链行业里程碑式的事件,也是行业发展的必然产物。 进入二十一世纪,国际冷藏仓库协会和世界粮食物流组织的许多成员发现需要调 整既有的商业模式,以应对全球环境变化的加速,其中核心一点就是如何有效的 响应全球冷链行业的迅速发展。这一反应代表了冷链产业一体化程度的提高,典 型的如专用配送设施和公共冷藏仓库(PRW,Public Refrigerated Warehouse)在 货运资产上的大量投资等发展都证明了这种趋势。全球冷链联盟从以下三个方面 极大的影响了行业对于质量管理的理念:第一、增加冷链物流中各个成员的业务 模式中的集成。从冷藏仓库到冷链物流供应商分封开始向上下游扩展,如冷藏仓 库运营商也开始大量投资于运输资产,并与客户更仔细的研究如何更好的优化配 送。第二、发展更为国际化的商业结构。随着新兴经济体的快速发展,冷链物流 业随着更加广泛的快速国际化,冷链物流企业将涉足从生产到配送的方方面面。 第三方冷链物流的概念被更广泛的接受。第三、冷链物流的核心是保持适当的温 度和执行最佳做法。而且必须承担从收获后处理和加工到零售的所有环节。
  
  拉趣空包网:尽管全球冷链联盟成立已经超过10年,但世界各国对冷链物流的定义和表 述目前还不太统一,目前国际上引用频率最高的定义包括以下几种:
  
  曰本对冷链物流的定义为:“通过冷冻、冷藏和低温储存等方法,使生鲜食 品、原料等货品保持新鲜状态由生广者流通至消费者的系统”(冷凍、冷蔵、低 温貯蔵方法杳採用LT、生生食品、原料新鮮S状態杳生産者力、6 消費者〔流通S甘《明鏡国語大辞典》)。美国食品药物管理局给出 的冷链物流定义是:“为组织细菌的生长,保证产品的品质,在产品的连续移动 过程中,始终保持正确温度的物流过程”。[翁心刚安久意等冷链物流[M]北京中国财富出版社2016 13-14]全球冷链联盟对冷链物流的定义为: “冷链是指管理易腐产品的温度,以便保证产品从原产地通过分销体系到最终消 费者的过程中的质量和安全(The cold chain refers to managing the temperature of perishable products in order to maintain quality and safety from the point of origin through the distribution chain to the final consumer.)。” [全球冷链联盟[EB/OL]]尽管各国对冷链的定义在 表述方式和侧重点各有不同,但都强调了如下两个关键点:第一,保持产品的新 鲜度是冷链物流质量的根本要求,因此保持产品的新鲜度是冷链物流的根本要求; 冷链物流的对象主要是易腐产品(果蔬、肉类等)。这些易腐产品需要在低温环 境中进行储存和运输,以防止微生物的生长对产品的品质带来负面影响。第二, 温度控制是整个冷链物流质量控制的关键所在,而且冷链物流是一个连续不可逆 的过程,整个过程需要稳定的温度环境,中间温度环境不能发生中断,即冷链的 断链。
  
  拉趣空包网:加拿大学者亚历克斯(AiexKassianenko)在其著作中详细论述了 “运行 良好的冷链物流是加拿大食品流通中的食品的质量和安全的关键保证, 同时基于HACCP理论的食品安全管理系统也是至关重要。[Kazimieriz Wszol, Alex Kassianiko The Cold Chain-One Link in Canadian Food Safety Initiatives [J] Food Control 2006 3]
  
  1)美国学者» (Maze)系统分析了食品流通过程中食品等货品的质量与 冷链物流之间的关系等问题。[Maze, Polin, etc. Quality Signals and Governance Structures within European Agri-food Chain[J] 2001(6) 15-16]
  
  2)美国学者Neil Vass的研究认为温度控制环节是冷链物流运输中保障食 品安全最重要的环节。Neil Vass在研究中将HACCP分析工具运用到冷链 物流领域并结合温度监控要求,定义了整个过程中的关键危害点,并提 出了针对性的应对措施。温度控制是保证冷链运输过程中保证食品安全 的关键要素,并利用HACCP理论和温度监测技术分析了冷链物流过程中 的关键危害点,提出冷链物流关键点控制的对策。[ Neil Vass Tracking Weakest Links in Cold Chain [M] University of California Press (2006)] [Ju-Chia Kuo, Mu-ChenChenDeveloping an Advanced Multi-Temperature Joint-Distribution-System for the Food Cold Chain[J]Food Control2010 (21) :559 - 566]
  
  3)MuChenChen和JuChiaKuo在研究中指出更加精细化的多层次、分布式 联合温度监控体系对于食品安全至关重要。精细化的温度监控体系可以 为精细化的制冷提供依据,从而有效降低系统运行成本,精细化的温度 监控带来的好处远远大于其导致的成本上升。1()
  
  4)印度裔学者Rohit Joshi、Devinder Kumar Banwet针对发展中国家的冷链 需求庞大但行业发展缓慢,质量控制系统落后而且相关研究较少的情况, 以印度冷链物流产业为研究对象,分析人均GDP、基础设施、消费习惯 等各种因素对冷链物流行业和质量控制水平发展的影响度。[uRohit Joshi, Devinder Kumar Banwet, Etc. Indian cold chain: Modeling the Inhibitors [J] British Food Journal, 2009,11 (111):1260-1283.]这些研究 除了分析各项因素对行业速度和质量水平发展的约束外,还有助于协助 印度决策制定者更好政策以有效利用有限的国内资源发展冷链物流,而 且可以适度推到类似印度的众多发展中国家。
  
  拉趣空包网:除了针对行业的宏观理论研究外,还有大量的针对具体行业、具体问题、具 体应用的应用型技术研究,这些研究包括各类冷藏产品的品质监控、包装有效性 分析和冷链车辆优化策略等冷链物流的众多应用层面技术。
  
  5)Verena Raab和Brigitte Petersen通过对多种温度监控方法进行详细的测试
  
  和比对,比较哪种方案在肉类冷链物流中效果更佳。研究认为“有效的 温度监控是冷链管理中生产和供应高质量安全食品与减少浪费和经济 损失的必要条件”。同时两位学者还分析了多家企业内部与不同企业间 实际应用最优温度监控方法所面临的挑战,为肉类冷链物流温度监控解 决方案提供了一个全方位的视角。[Verena Raab, Brigitte Petersen, Etc. Temperature Monitoring in Meat Supply Chains [J] British Food Journal, 2011,113(10):1267 -1289 ^ ^]
  
  6)RuiM.S.Cruz和MargaridaC.Vieira等人研究了温度变化对豆瓣菜
  
  (watercress)的质量产生的影响,其质量指标主要以维生素C的含量 变化和豆瓣菜颜色的变化为核心指标,这一研究为预测豆瓣菜和类似的 蔬菜在冷链物流过程中不同温度环境下营养价值和外表感官的变化提 供了理论依据。[Rui M.S. Cruz, Margarida C. Vieira, Etc. Effect of cold chain Temperature Abuses on the Quality of frozen Watercress[J] Journal of Food Engineering2009(94):90-97]
  
  7)E. Gogou和G. Katsams等在研究中评估了基于互联网平台的数据库作为 一种信息管理工具对于冷链物流质量管理和食品质量评估的作用。基于 网络架构的数据库用于存储、整理和分析冷链物流过程中的温度数据、 环境参数和食品质量参数等一系列数据字段,在用户为选定的产品定义 一个冷链数据序列后,基于冷链数据库的冷链预测模型可以根据现有的 数据计算产品在不同冷链阶段的保质期状态。这些研究为基于实际的冷 链数进行冷链情景仿真提供了理论依据。[E. Gogou, G. Katsaros, Etc. Cold Chain Database Development and Application as A Tool for The Cold Chain Management and Food Quality Evaluation [J]International journal of refrigeration201552:109-121]
  
  拉趣空包网:Thijs Defraeye和Paul Cronj等以投入产出比作为切入点对生鲜农产品的 包装在食品的冷藏流通过程中的作用进行了细致的分析和财务测算。研 究认为当前的包装性能分析理论缺乏针对冷藏产品的冷却速度、冷藏产 品质量与保质期、包装的通风性、包装箱的机械强度、与通风系统的能 源消耗的综合性定量分析。研究通过实例研究论证如何在包装设计中进 行权衡取舍,并从整个冷链的成本收益角度对包装进行了全方位的评 估。
  
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